道具 · Nos essentiels
Coffrets, couteaux et accessoires
包丁 · Les profils
Nos couteaux par type
揃い · Les coffrets
Nos coffrets de couteaux japonais
Découvrez nos coffrets de couteaux : tous les essentiels pour équiper votre cuisine.
Coffret Cuisine Hikari · 5 couteaux
Coffret Expert Yama · 7 couteaux
Coffret Atelier Hikari · 10 couteaux
Coffret Expert Kawa · 7 couteaux
Coffret Cuisine Yama · 5 couteaux
Coffret Essentiel Yama · 3 couteaux
Coffret Atelier Yama · 10 couteaux
Coffret Essentiel Tsuki · 3 couteaux
Coffret Cuisine Iwa · 5 couteaux
Coffret Expert Mori · 7 couteaux
一本 · À l’unité
Couteaux japonais d'exception à l'unité
Nos couteaux japonais à l'unité, pensés pour offrir une prise en main équilibrée. Choisissez la lame dont vous avez vraiment besoin.
Angle d'affûtage par face
Dureté de nos lames damas
Couches d'acier damas
Jours pour changer d'avis
案内 · Guide interactif
QUEL COUTEAU EST FAIT POUR VOUS ?
Quatre questions, trente secondes : nous vous indiquons le profil de lame et la série qui correspondent à votre façon de cuisiner.
- 1 Vos découpes
- 2 Votre pratique
- 3 Votre style
- 4 Votre projet
Notre recommandation
比べる · Comparer 36 séries
COMPARER NOS SÉRIES
Ce qui change d'une série à l'autre : l'acier, la dureté, le manche et le prix. Choisissez une famille pour comparer ses séries.
| Série | HikarilumièreNotre conseil | Yamamontagne | Tsukilune | Iwaroche | Kawarivière | Soraciel | Moriforêt | Matsupin | Kurichâtaigne | Tsuchiterre | Araregrêle | Kokemousse | Akanerouge garance | Benirouge vif | Kaedeérable | Yuhisoleil couchant | Haruprintemps | Hanabifeu d'artifice | Umimer | Sumiencre | Mizueau | Nijiarc-en-ciel | Koriglace | Kumonuage | Rindroiture | Nagimer d'huile | Takebambou | Asamatin | Yorunuit | Tetsufer | Kazevent | Yamiobscurité | Namivague | Shinjuperle | Kohakuambre | Hoshiétoile |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lame | Inox 5Cr15MoV | Inox 10Cr15CoMoV martelé | Damas 67 couches | Damas 67 couches | Damas 67 couches | Damas 67 couches | 9Cr18 plaqué 3 couches | Damas | Damas martelé | Damas martelé | Damas à alvéoles | Damas 67 couches | Damas 67 couches | Damas 67 couches | Damas martelé | Damas martelé | Damas | Damas 67 couches | Damas 67 couches | Damas | Damas | Damas martelé | Damas martelé | Damas 67 couches | Damas 67 couches | Damas inoxydable multicouche | Damas martelé | Damas | Damas | Damas | Damas | Damas 67 couches | Damas 67 couches | Damas 67 couches | Damas cuivré 33 couches | Damas 129 couches |
| Dureté | 54–58 HRC | 58–60 HRC | 60 HRC | 60 HRC | 60 HRC | 60 HRC | 60 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±1 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±1 HRC | 60 ±1 HRC | 60 ±1 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±1 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±1 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±1 HRC | 60 ±2 HRC | 60–62 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±2 HRC | 60 ±1 HRC | 60 ±1 HRC | 60 ±1 HRC | 60 ±1 HRC | 60 ±1 HRC |
| Manche | Pakkawood ou résine, 5 couleurs | Bois de pakka poli main | G10 noir | Minéral : Onyx, Carbone doré, Quartz | Bois stabilisé + résine, unique | Pièces numérotées I à VII | Bois de rose et ébène | Ébène, virole blanche et noire | Bois stabilisé, imitation ivoire, maillechort | Bois stabilisé et ébène | Bois de rose africain | Bois stabilisé vert, embout cuivre | Bois pakka rouge | Bois pakka rouge, rivets | Bois de Mkuruti | Bois de santal | Bois d'olivier | Résine et bois stabilisé, motifs uniques | Bois stabilisé et résine bleue | Résine et toile de cuivre | Bois stabilisé et résine nid d'abeille | Résine multicolore | Bois stabilisé et résine transparente | Résine blanche et bois stabilisé | Bois stabilisé et résine rouge | Résine turquoise | Résine et bois d'olivier | Fibre de carbone | Fibre de carbone, virole cuivre | Fibre de carbone et feuille d'or | Fibre de carbone, feuille d'or et résine | Fibre de carbone | Coquille d'ormeau (nacre) | Coquille d'ormeau (nacre) | Bois stabilisé, imitation ivoire, maillechort | Fibre de carbone et résine |
| Pour qui | Débuter, cuisine familiale | Cuisiner tous les jours | Confirmé, passionné | Usage intensif, pro | Passionné, cadeau | Collection, cadeau | Coffret de 7, amateurs de bois | Cuisiner tous les jours | Amateurs de bois, cadeau | Cuisiner tous les jours | Légumes, coupes fines | Passionné, cadeau | Cuisiner tous les jours | Cuisiner tous les jours | Amateurs de bois | Amateurs de bois, cadeau | Cuisine familiale | Passionné, cadeau | Passionné, cadeau | Look moderne | Passionné, cadeau | Cadeau, cuisine colorée | Passionné, cadeau | Cuisine claire, cadeau | Passionné, cadeau | Cadeau, cuisine colorée | Cuisine familiale | Look moderne, quotidien | Look moderne | Passionné, cadeau | Passionné, cadeau | Confirmé, passionné | Collection, cadeau | Collection, cadeau | Collection, cadeau | Confirmé, passionné |
| Poids des lames | 190–200 g | 190–200 g | 225–260 g | 245–260 g | 190–245 g | 175–190 g | 180–200 g | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| Prix à l'unité | dès 42 € | dès 90 € | dès 90 € | dès 90 € | dès 90 € | 160 € | coffret 799 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 79,90 € | dès 79,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 79,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 79,90 € | dès 79,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 89,90 € | dès 79,90 € | dès 79,90 € | dès 79,90 € | dès 89,90 € | dès 79,90 € |
| Coffrets | — | — | — | — | — | — | — | dès 169,90 € | dès 169,90 € | dès 169,90 € | dès 159,90 € | dès 169,90 € | dès 129,90 € | dès 159,90 € | dès 169,90 € | dès 169,90 € | dès 159,90 € | dès 169,90 € | dès 169,90 € | dès 169,90 € | dès 169,90 € | dès 159,90 € | dès 159,90 € | dès 159,90 € | dès 129,90 € | dès 169,90 € | dès 159,90 € | dès 169,90 € | dès 159,90 € | dès 169,90 € | dès 169,90 € | dès 169,90 € | dès 129,90 € | dès 169,90 € | dès 169,90 € | dès 169,90 € |
| Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série | Voir la série |
Dureté mesurée sur l'échelle Rockwell C. Les poids sont ceux des couteaux de chef et Santoku de chaque série.
Sora : sept pièces numérotées
Découvrez Sora, notre série de pièces numérotées : sept Kiritsuke et couteaux de chef en damas 67 couches, chacun avec un manche en bois stabilisé et résine époxy à la palette propre. Plongez dans le détail avec nos couteaux Kiritsuke, à la lame de 21,5 cm affûtée à 15° par face.
En plus des Kiritsuke, la série comprend des couteaux de chef au même cahier des charges : un manche verni pour résister à l'eau et un emballage prêt à offrir.
組む · Composer
VOTRE COFFRET, VOS COUTEAUX
Choisissez une série, cochez les couteaux dont vous avez vraiment besoin : la remise s'applique automatiquement au panier dès trois couteaux.
Chargement des couteaux…
Haganori sélectionne des couteaux de cuisine inspirés des formes japonaises : Gyuto, Santoku, Nakiri, Kiritsuke, couteaux d'office et coffrets. Sept séries, de l'inox 5Cr15MoV pour débuter au damas 67 couches à 60 HRC, toutes affûtées à 15° par face. Chaque fiche indique l'acier, la dureté, le poids et le niveau conseillé. Livraison offerte en France, retours sous 30 jours, garantie légale de 2 ans. Besoin d'aide pour choisir ? Consultez notre guide, nos articles et notre guide d'entretien.
